蠔豉蒸肉餅，這道廣東經典菜肴在珠海市更是佔據一席之地。它以其獨特的口感和豐富的風味俘獲了無數食客的心。
首先，讓我們來了解一下這道菜的主角——蠔豉。蠔豉，也稱為「生抽蠔」，是一種經風乾製成的海產乾貨，通常由海中取出的牡蠣經過鹽水浸泡、曬乾而成。蠔豉具有鮮美的味道和獨特的鹹香，是廣東菜餚中常用的調味料。
在蠔豉蒸肉餅中，蠔豉被細碎切末，與豬絞肉、香菇、蝦米等食材一起拌勻，然後捏成肉餅狀，放在碗中蒸熟。蒸煮過程中，蠔豉的鮮味和鹹香會充分釋放出來，融入到肉餅之中，賦予其獨特的風味。
肉餅的口感也是這道菜的亮點之一。 選用肥瘦相間的豬絞肉，可以保證肉餅的口感既有彈性又有軟嫩。蒸煮後，肉餅更加Q彈，入口即化。
除了蠔豉和豬肉之外，香菇、蝦米等配料也為這道菜增添了風味層次。香菇的鮮美和蝦米的鮮甜與蠔豉的鹹香完美融合，使整道菜的味道更加豐富和諧。
如何製作美味的蠔豉蒸肉餅呢？ 下面我們將詳細介紹一下這個過程：
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準備食材: 蠔豉 30克、豬絞肉 250克、香菇 2朵、蝦米 10克、生薑 10克、蔥花 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、生抽 少許。
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處理食材: 將蠔豉用溫水泡軟，切成細末；香菇切碎；蝦米浸泡軟化，切碎；生姜切末；蔥花備用。
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混合食材: 将豬絞肉放入碗中，加入蠔豉末、香菇末、蝦米末、薑末、鹽、胡椒粉和生抽，充分攪拌均勻。
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捏製肉餅: 將混合好的肉餡捏成圓形或橢圓形的肉餅，放入蒸碗中。
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蒸煮: 用大火蒸 15-20 分鐘，至肉餅熟透即可。
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擺盤: 將蒸好的肉餅取出，撒上蔥花，即可享用。
蠔豉蒸肉餅除了美味之外，還有很多優點：
- 營養豐富: 蠔豉含有豐富的蛋白質、鈣、鋅等礦物質，豬肉也富含蛋白質和維生素。
- 易消化: 肉餅的口感軟嫩，易於消化吸收。
- 方便快捷: 這道菜的製作過程簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的蠔豉蒸肉餅。
小貼士：
- 可以根据个人口味调整蠔豉、香菇、蝦米等配料的比例。
- 蒸煮時間可根據肉餅的大小調整，一般建議每100克肉餡蒸約10分鐘。
蠔豉蒸肉餅不僅是一道美味的菜餚，更是珠海美食文化的縮影。它承載着珠海人對美食的熱愛和對生活品質的追求。下次來到珠海，不妨品嘗一下這道獨特的蠔豉蒸肉餅，感受它的鮮香軟嫩，留下難忘的味蕾體驗！
